如今，干冰已广泛应用于日常生活中的医疗、农业、工业和娱乐等领域。但很多人仍然不了解干冰究竟是什么、能否食用，以及使用时有哪些危险。本文由SIGVN介绍干冰的性质、生产流程、主要用途和安全注意事项。

1. 什么是干冰？

在越南，干冰也有“干燥的冰”“烟雾冰”“CO₂冰”等不同叫法。从科学角度来看，它是二氧化碳（CO₂）的固体形态，而二氧化碳通常以气体形式存在。

干冰最显著的特点是升华：在大气压下，它不会先融化成液体，而是直接从固体变为气体，升华温度约为−78.5°C（−109.3°F）。

与水制成的普通冰不同，干冰温度极低，分子紧密排列形成晶体固体，因此具有很强的制冷效果。完全升华后不会留下液态水，适合需要避免水分残留的场景。

凭借较强的冷却能力和相对经济的成本，干冰常用于食品、种子、生物组织的保存，以及工业清洗等用途。

2. 干冰的发展历史

CO₂天然存在于大气中，是一种无色气体，通常被描述为无臭、无味，密度约为空气的1.5倍。在适当的压力和温度条件下，可将其转变为不透明的白色固体；这种固体在大气压下约−78.5°C时升华。

干冰的发展源于19世纪初人们对二氧化碳物理性质的研究。

1834年：法国化学家夏尔·蒂洛里耶打开装有加压液态二氧化碳的容器时，首次观察到CO₂雪。液体快速蒸发带走热量，使部分物质变为雪状固体。
19世纪：固态CO₂主要用于实验室研究，尚未得到广泛的商业应用。
1897年：英国发明家赫伯特·塞缪尔·埃尔沃西取得了利用固态CO₂制作汽水的专利。
20世纪20年代：美国开始商业化生产干冰。1925年，Prest Air Devices公司注册了“Dry Ice”这一名称，并开展生产，用于铁路运输中的车厢冷却和货物保鲜。
20世纪中期至今：干冰逐渐成为冷链的重要材料。在家用电冰箱普及之前，它已经发挥重要作用，如今仍被广泛用于保存和运输。

干冰的原料是高纯度CO₂，可来自炼油、合成氨或其他化工工艺中回收的副产气体。收集后需要净化、去除杂质，并满足用途对应的安全要求；用于食品时，还应符合相应的食品级质量要求，然后进入固化生产线。

食品与医药：干冰可在长途运输中帮助冰淇淋、生鲜和冷冻食品保持低温。升华产生的CO₂还有助于抑制部分细菌和霉菌生长。其低温特性也适用于需要深度冷却的疫苗、血液、生物组织和活细胞等的保存。

工业清洗：干冰喷射清洗通过高速喷射小颗粒，清除机械上的油污、涂层和附着物。对于适合的表面，可在不使用研磨介质、不留下化学清洗剂残留的情况下进行清洁。

舞台与娱乐：干冰放入温水后会形成贴近地面的浓雾，常用于舞台和活动的特效制作。

遗体保存：利用强烈的冷却作用快速降低组织温度，有助于延缓腐败过程。

其他用途：还可用于金属零件冷缩装配、农业中延缓花蕾开放，以及其他技术工艺。

不能。绝对不要食用干冰，也不要将其放入口中。其极低温度可能在数秒接触内造成严重冻伤、组织损伤和口腔黏膜损伤。操作时应使用合适的隔热手套或夹具，不要徒手接触。

窒息风险：干冰升华会释放大量CO₂。在密闭或通风不良的环境中，气体可能排挤氧气，造成危险的空气环境。因此，必须在通风良好的场所使用和储存。

容器破裂风险：切勿将干冰放入密封的瓶子、罐子、塑料盒或完全密闭的保温箱。升华产生的气体需要能够排出，否则内部压力上升，可能导致容器破裂。

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